巴氏消毒-时间和温度
巴氏消毒方法、时间和温度。
赞助商链接
巴氏杀菌法是一种热处理过程，可以消灭食品和饮料中的致病微生物。
| 温度 | 时间 | 巴氏灭菌法的类型 |
|---|---|---|
| 63ºC(145ºF)1） | 30分钟 | 增值税巴氏灭菌法 |
| 72ºC(161ºF)1） | 15秒 | 高温短时巴氏杀菌(HTST) |
| 89ºC(191ºF) | 1.0秒 | 高温短时间(HHST) |
| 90ºC(194ºF) | 0.5秒 | 高温短时间(HHST) |
| 94ºC(201ºF) | 0.1秒 | 高温短时间(HHST) |
| 96ºC(204ºF) | 0.05秒 | 高温短时间(HHST) |
| 100ºC(212ºF) | 0.01秒 | 高温短时间(HHST) |
| 138ºC(280ºF) | 2.0秒 | 超巴氏杀菌(UP) |
1）如果乳制品的脂肪含量是百分之十(10%)或以上，或者如果它含有添加的甜味剂，或者如果它是浓缩(浓缩)，指定的温度应提高3ºC(5ºF)。
赞助商链接
相关的话题
相关文档
赞助商链接