食源性感染和疾病
食物中常见的细菌和病毒。
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食物中常见的微生物
- 棒状杆菌，明串珠菌-发现于乳制品中
- 无色杆菌-发现于肉类，家禽，海鲜
- 细菌，变形杆菌-在鸡蛋和肉类中发现
- 假单胞菌-发现于肉类，家禽，蛋类
食物中常见的致病菌
- 肉毒梭状芽胞杆菌
- 沙门氏菌。
- perfringens梭状芽胞杆菌
- 肉毒杆菌。
- 链球菌。
- 乳酸菌。
- 志贺氏杆菌。
- 沙门氏菌。
- 单核细胞增多性李斯特氏菌
- Staphlococcus球菌
- 大肠杆菌
- 空肠弯曲杆菌
- 蜡样芽胞杆菌
- 普罗透斯
- 假单胞菌。
- 弧菌。
食物中常见的致病病毒
- 甲型肝炎病毒
- 轮状病毒
- 艾柯病毒
- Calcivirus
通过食物传播给人类的几种主要细菌性疾病
- 弯曲杆菌-引起弯曲杆菌病
- 单核增生李斯特菌-引起李斯特菌病
- 沙门氏菌-沙门氏菌病
- 伤寒沙门氏菌-引起伤寒
- 志贺氏痢疾杆菌-引起痢疾
- 霍乱弧菌-引起霍乱
- 小肠结肠炎耶尔森菌-引起腹泻病
- 肠杆菌科-引起肠道疾病
几种由食物传播给人类的主要病毒性疾病
- ECHO病毒-引起肠胃炎
- 甲型肝炎病毒-引起A型肝炎
- 诺沃克剂-引起病毒性腹泻
- 轮状病毒-导致婴儿腹泻
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